对话中国肉牛大会“三牛”代表： 培育壮大夷陵牛探索南方肉牛发展模式日前，2023中国肉牛产业发展大会在湖北枝江隆重召开。会议由国家肉牛牦牛产业技术体系和宜昌市人民政府主办，宜昌市畜牧兽医中心和枝江市人民政府承办。会议内容包括夷陵牛产业发展模式发布推介会、夷陵牛赛牛会、夷陵牛肉品牌推介和中国肉牛产业发展研讨会等四部分内容。
围绕“三牛精神”，这次国家级大会选择了“犇”字作为主题。大会期间，主题访谈团特别邀请到三位重量级嘉宾——枝江市政府党组成员、副市长黄爱民，国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家曹兵海，湖北丰联佳沃农业开发有限公司董事长肖贤方，围绕政策、技术、商业等方面，探索以用促保、链式发展的路径，共话夷陵牛高质量发展之道。
主持人：“犇”腾新时代，“三牛”耕未来。各位观众朋友，大家好！我们现在是在全国文明城市、国家卫生城市、国家园林城市和全国县域经济百强县——湖北枝江，共同关注 2023 中国肉牛产业发展大会。今天的访谈现场，我们特别请到三位重量级嘉宾。
主持人：首先，我们有请“为民服务孺子牛”的政府代表——枝江市政府党组成员、副市长黄爱民，欢迎您，黄市长！
主持人：接下来是“创新发展拓荒牛”的专家代表——国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家曹兵海，欢迎您，曹教授！
主持人：今天还有“艰苦奋斗老黄牛”的企业代表——来自湖北丰联佳沃农业开发有限公司董事长肖贤方，欢迎肖总！
主持人：非常欢迎三位嘉宾今天做客访谈间，首先，请黄市长简单介绍一下枝江市肉牛产业发展历程吧。
黄爱民：枝江市肉牛产业一路走来，得益于市场主体的长期培育，依赖于科研人员的技术支持，更离不开广大农民朋友的艰辛付出，这是多方努力的结果。政府部门主要是把各方的资源力量组织起来，做好相关方面的服务。
枝江是宜昌唯一的平原县市，自然资源禀赋得天独厚，区域内江河湖泊纵横、山岗植被茂密，水草丰美。作为白酒名城，还有丰富的酒糟资源。自古以来，老百姓一直都有养耕牛的传统。
进入新世纪以来，随着农业机械化的普及，传统耕牛逐步“下岗”，农户开始转向养肉牛，因为本地黄牛长得慢、出肉少，经济效益低，后来农户纷纷弃养。
所以，枝江市委市政府要改变这种局面，实现突破性发展，专门成立了肉牛产业发展领导小组。我们有幸请来了曹教授这样的“国宝级”顶尖专家，在国家肉牛牦牛产业技术体系支持下，通过积极开发、精心培育，利用了夷陵牛产出 A3 级以上的雪花牛肉，牛肉价格从 100 元/公斤提高到 1200 元/公斤，经济价值得到很大的提升，也同时给枝江市肉牛产业插上了科技的翅膀，养殖户和市场主体的积极性都激发起来了，真正实现了“以用促保”。
主持人：刚刚黄市长所说这个发展道路是因为发现了“国宝级”的专家教授，就是坐在我们中间位置的首席科学家“曹教授”。那么我想问一下，当年是如何与夷陵牛结缘的呢？可以给我们讲一讲吗？
曹兵海：那是大概是在2015年吧，当时肖贤方董事长邀请我到他的场子里去看看，路过了著名的玛瑙河，然后在玛瑙河里边看到了有那么一群牛在悠闲自得的在放牧、在采食。当时我就问他，那是什么牛？他说那是我们的土牛，我们都不爱养。我说等一下我看看，结果就下车一看，看了这个牛之后呢，就发现了这个牛还是有特点的，特点在哪呢?虽然叫土牛但是土得很独特，比如说它的体型、外貌，跟别的牛不一样，然后从牛的骨骼形状、牛的长相、牛的气质、牛的肚量，甚至最后那一大刷子——那个尾巴的长相，都是独一无二的，我说就它了。我说这个牛才是我们应该搞的品种啊，这是一个金矿。这是第一次跟夷陵牛结缘。
主持人：只因在牛群中多看了一眼，自此就有一个古老的黄牛品种的新生。这样也可以看出我们首席科学家的慧眼识牛。那么我们下面想请问一下肖总：当时为什么要选择去转型发展夷陵牛呢？
肖贤方：我当初请曹教授来，是想指导我怎么做肉牛产业，我当初养的是洋牛，西门塔尔牛，那么就是在玛瑙河畔，曹教授见了这一群牛过后，他说这是一座金矿，坦率地讲当初我是将信将疑，甚至我是不相信的，我认为养牛的大专家你可别“吹牛”啊，但是我愿意去尝试。这就是我的心路历程。
主持人：当时是抱着迟疑的态度，现在发展起来您已经是这个龙头企业了，但是确实这个产业的发展，我们从政策到技术到企业到市场，多方资源的优化配置，才有了这样一个转型发展之路。我们相信，在肖总的企业成为这个龙头企业的过程中，我们枝江市党政部门也给了非常多的支持和帮助。下面问一下黄市长，枝江是如何创新机制推动肉牛产业发展的？可以跟我们介绍一下吗？
黄爱民：好的，主持人。自从发现这个夷陵牛，特别是曹教授来给我们指引之后，我们发现它不仅是地方牛，更是致富牛。所以，枝江市委市政府高度重视，采取多样化的投入模式，形成了财政、金融、土地、品牌四大支撑，推动夷陵牛的高质量发展。
一是强化财政撬动。2015年以来，我们深入贯彻落实宜昌关于推进牛羊产业发展的意见精神，制定肉牛产业发展实施方案，每年安排财政资金200万元以上，对牛舍建设、夷陵牛保种、品牌创建、贷款贴息、社会化服务、疫病防控等方面进行奖补（其中，重点对夷陵牛母牛养殖进行奖补，每头犊牛奖补3000元），充分发挥财政资金“四两拨千斤”的作用，引导带动广大农户科学发展肉牛产业。
二是强化金融创新。抢抓全省首个农村合作金融创新试点机遇，成功探索“农合联+农担+银行+农业奖补+农业保险+政务平台”的政担银企多方合作、风险共担机制，以金融“活水”激发“三农”活力。2022年，全省金融服务乡村振兴共建创新示范区现场推进会在枝江召开，“枝江模式”在全省推广。成立500万元肉牛产业发展担保基金，按1:8的比例放大，为肉牛养殖户提供无抵押贴息贷款，仅2022年就发放肉牛贴息贷款5000余万元。推行肉牛政策性保险，保险费率3.5%，保费补贴60%，进一步降低养殖风险，解决了养殖后顾之忧。
三是强化用地保障。编制地方国土空间规划时，统筹解决肉牛养殖用地需求。实行肉牛产业发展用地限时办结，对符合畜禽养殖“三区”规划的肉牛养殖用地，统一办理设施农业用地，占用林地的，依法依规办理使用林地手续。同时，严格落实环境保护“三同时”要求，提升肉牛养殖项目环评审批质效。
四是强化品牌赋能。成功打造湖北省首个县域农产品公共品牌——“枝滋有味”，支持“牛味央”“仙女牛郎山”肉牛品牌融入“枝滋有味”品牌建设，形成“公共品牌+行业品牌+自主品牌”的农业品牌体系。夷陵牛品牌在央视《种子种子》和《科技苑》等栏目宣传推介，夷陵牛品牌使用龙头企业达到7家，品牌产品销售额达到2亿元；夷陵牛雪花牛肉获评首届中国牛•优质牛肉品鉴大会“最具特色奖”和“最具效益奖”，实现从“卖资源”向“卖品牌”转变。
主持人：所以说，就是我们政府培育的这么丰沃的土壤，让我们夷陵牛就真的是“犇”腾起来了。那么刚刚呢，我们曹教授是讲到了慧眼识牛，那么在慧眼识牛之后，我相信咱们强大的科学家团队是提供了非常多的技术支撑的。请问曹教授，您是如何具体指导枝江肉牛产业发展的，目前取得了哪些成果？
曹兵海：首先，作为技术方面的成果，我们动员了国家肉牛牦牛产业技术体系的一部分骨干专家，让经过三千年养育到现在都没有名字的牛，给它起了一个名字叫夷陵牛。起这个名字呢，是科技的力量，科技在哪呢？这样的土牛，在全国有很多，就在湖北省还有恩施黄牛是吧。但是血缘基因上是不是一样呢？那么我们就有搞育种的专家，用最现代化的基因技术研究了之后发现，确实是完全不一样的。就好像父子鉴定发现他们中间不存在血缘关系。因此呢，这是一个独立的品种。这样的话呢，就有了夷陵牛。它的事出有因，事出有据，起了这么一个名字。这是在几千年的历史上，才第一次有了自己的名字。这是科技力量的第一个成果。
第二个成果，这个夷陵牛喝的是长江水，吃的是土生土长的这些草和饲料。那么它的肉很特殊，特殊在一方水土养了一方人的同时，更养了一方牛。我们的祖先们一直靠它在耕作，因此它的肉也是不一样的，一直遗传了几千年，我们现在通过现代化的技术发现，就现在原始原状的牛出的肉。那么我们当地人喜欢，湖北人喜欢，还有远在湖北省之外工作的湖北人也喜欢家乡的风味。这就是地方水土的作用，那么它的肉质风味很独特。
这种牛可以长出雪花牛肉，这个雪花牛肉几千年当中并没有发现。虽然这个牛本身有这样的天份，那叫天生丽质。但是我们没有发现它。那么我们现在动用科技的力量，发现了它能长出雪花牛肉来，这是一个成果。怎么才能让它长出来呢，我们用科技的力量，通过饲料配方，就用我们当地的长江水。当地的土壤长出来的这些东西，在这个牛身上长出来了很贵重的雪花牛肉。
主持人：原来它除了是耕地的牛肉，原来真的是跟周边其他的邻居不一样，就是慧眼识牛啊，又加上科技力量的支撑，雪花牛肉打开我们的味蕾之外，它还能够带动我们乡亲们脱贫致富实现乡村振兴。那么同时呢，我们在这个过程中，我相信肖总啊，从最开始抱着迟疑的态度，说这是个金矿，结果发现它居然真的是个金矿，在这个发展过程中，有什么故事跟我们分享一下吗？
肖贤方：最初我是抱着一个迟疑的态度，但是我并不拒绝变化，所以在曹教授的指导之下，在肉牛体系的专家、育种专家、营养专家的这个指导之下，我们按照这个方式来做。这个夷陵牛本身都天生丽质，它本身具有长雪花的潜质，只不过是没有把它挖掘出来。我们做企业的讲眼见为实，只有看到那一片雪花在我的眼前呈现，我才会认为曹教授说的“这是一座金矿”，那么经过10到12个月，我真的看到了那一片雪花，那一刻，我信了。
肖贤方：这种付出等待，包括那种难熬，它是值得的。那么当那一片雪花在我的眼前的时候。那么我对曹教授他当初提出的这是一种金矿，我心中首先是百味杂陈。更多的是一种什么呢？一种崇拜不仅仅是对这个人的崇拜，是对我们科学技术的崇拜，就是点土成金，一个气质不一样的土黄牛，竟然被曹教授这么一点，从每公斤100元到每公斤1,000-1,200元。我认为这就是技术的力量，是科技的力量。
主持人：讲技术，有技术的方式去养牛，把它要坚持下去，而且觉得所有的付出与等待都是值得的，就在看到那一片雪花的时刻，同时还感谢我们领导的支持。
肖贤方：实际上，在这个发展过程之中，非常感谢枝江市委市政府对肉牛产业的高度重视。首先是基于这个产业要素之间是具备这样的肉牛产业发展基础的要素，那么光有要素没有好的政策的供给，没有当地市委市政府的大力的支持，靠一个企业单枪匹马去做一个事情，坦率地说这是非常困难的一个事。特别让我难以忘怀的是我枝江市委市政府主要领导，多次为枝江肉牛的发展，为夷陵牛的发展，做专题会议办公，到现场做调研，多次上门主动地为我们协调解决有关土地建设、相关配套啊，包括我们的道路、水电，类似这样的问题。让我们的企业专心地去谋划我们产业本身应该解决的问题。在此我代表我们养殖户向市委市政府表示最衷心的感谢！
主持人：刚刚肖总分享，我们也是感觉到了这个优化营商环境，当好店小二做好服务，才又取得了成为龙头企业的这样一个成绩，当然还有我们技术专家的支撑，但还有一方我觉得是我们千万的养殖户，这个也是我们不容忽略的一部分。那么我们也想请问一下黄市长，枝江发展肉牛产业是如何联农带农，如何把咱们夷陵牛变成致富牛的呢，可以给我们介绍一下吗？
黄爱民：我们按照曹教授说的是“抓两头促中间”，这是个很形象的。我们一头就抓终端，抓终端就是抓营销、抓市场、抓品牌，这是我们政府要做的事情，跟企业主一起做这个事。那么另外一方面还要抓生产的。就是要藏母牛于民，把母牛分散到千家万户，有闲田的这些人他来发展母牛，然后合作社怎么办呢，合作社就是免费的提供母牛到民间到农户。我们现在推广的就是肉牛代养模式，逐渐地探索“龙头企业+合作社+示范户+农户”联农带农机制，依托我们省级龙头企业丰联佳沃公司成功打造了省级肉牛产业联合体。
在这个联合体的过程当中，农户不会养，农户不会技术。丰联佳沃公司就跟这些种养户做到推行统一种源管理、统一饲料供应、统一技术服务、统一销售渠道“四统一”。
统一的种源管理，夷陵牛是合作社统一发下去的，农户就可以养好牛就行了。统一的饲料供应，吃什么、怎么吃，来给你指导。统一的技术服务，我们发展到的农户有550个户，实行统一的技术服务。统一的消费渠道，就是说产的子牛，统一的用丰联佳沃高于价格收购，按照我们现在的政策的话，农户每产一头子牛，至少市场价格是5,000元，再加上我们政府给他补贴，一起可以达到7,000元。所以说一个户只要产两头子牛14,000元，收益还是很可观的。
我们就帮助养殖户解决他的用地、资金、技术、销售的难题，让我们更多的农户，融入了我们这个产业链、供应链和价值链，让我们的农户有钱挣、得实惠、能致富，这样就共同推进我们共同富裕，迈出了新的步伐，所以说我们就叫它“致富牛”。
主持人：刚刚这个数据我们黄市长介绍的时候，就像是如数家珍。真的是一直在一线啊，所以才对这个数据非常的清晰和了解。好，我们也想问一下曹教授，就是咱们今年中国肉牛产业发展大会，为什么会选择在湖北枝江召开呢？
曹兵海：这个问题问得非常好，也非常关键，让我也很兴奋。之所以选择在枝江召开，是因为这么几个理由。第一，只有枝江有夷陵牛，或者说只有在宜昌市有夷陵牛，中国其他地方没有。品种只有此地独有的。
第二，在国家肉牛牦牛产业技术体系成立以来，能把政策、技术、产品、商品化拧成一股绳，在一个牛种上，只有在宜昌实现了，宜昌具体在枝江实现了。我们体系成立以来，这是第一个从政府到企业到专家到社会，实实在在的把这个牛种，跟市场对接起来。我们无处可选，因此我们只有选择枝江。
第三，我们只有等到这个模式，品牌成熟了，我们才敢向全国动员国家的力量，作为向全国推广。向全国发出一种声音你们参考一下枝江的模式吧。这个枝江模式不是唯一。应该是万花丛中的一朵，但是这一朵花是属于枝江的，我们就只有选择在枝江开了。
主持人：多方合力拧成一股绳，而且模式是可复制的，可以在全国遍地开花的。对，那我们今天呢，也是跟三位嘉宾聊了非常多啊，关于我们夷陵牛，它的故事是什么样子的，它的发展历程与它遇到的挫折。在咱们访谈快接近尾声的时候，我们还是想要来展望一下。我们三位专家从不同的角度来进行展望，我们首先还是请黄市长，来为我们展望一下，我们未来枝江肉牛产业的一个前景是一个什么样的规划，可以跟我们描述一下吗？
黄爱民：好的，主持人。我们接下来将进一步深化与国家肉牛牦牛产业技术体系的合作，重点就夷陵牛品种的培育发展壮大，探索出一条可以复制的南方肉牛发展模式，让夷陵牛走出枝江、走出湖北、走向世界。
主持人：好，那么非常感谢黄市长，我们下面问一下曹教授，作为首席科学家，您对于这个行业可以说是非常非常的了解了，我们能否从咱们专家的技术领域来展望一下咱们这个行业的前景？
曹兵海：几千年来，我们的牛肉从来都是不够吃的。中华民族史，中华膳食史，我们牛肉从来没有够吃过。我们的味蕾是有遗传的。12岁之前只要吃惯了某种食物，他就认为那是妈妈的风味。夷陵牛这样的一个牛种，它非常的独特，几千年来陪伴我们的先祖耕耘这块土地。
今后的夷陵牛，我认为，它会耕耘我们的舌尖，它已经从农耕转变了自己的身份，华丽转身了。它现在的功能就是耕耘人们的舌尖，发挥它独特的“土、特、产”独特的功能。这是我对夷陵牛的期待。
主持人：就是耕耘14亿中国人的舌尖。还有我们的目标是60亿全球人的舌尖。要吃到我们非常好的夷陵牛，会培养我们新一代消费者的消费习惯，所以我觉得就大有可为。好，那么我们最后想问一下肖总，肖总是咱们枝江的女婿啊，也是好不容易从放牛郎走出去了，然后学到了新的技术成为了码农，又回到用科学技术带动乡亲们致富，对于您现在所在的这个行业，您怎么看？
肖贤方：选择这个行业既有偶然也有必然。从小都放牛好不容易走出了大山到了城市，心中都有一个田园梦，都想回来。事实上，回来只是一种情怀，那么能否走得远，是需要靠产业的设计。
第一，立足于以夷陵牛为中心的养殖扩群，就是立足一产养殖联农带农把这个种群做大。第二，要用更多的精力去开发利用夷陵楼独特的资源禀赋，以用促保让更多的消费者接受认可，成为我们夷陵牛产品的忠实粉丝。第三，只有按照这种立足一产、接二连三，让我们在市场上得到客户的认可，让我们在市场上老百姓愿意掏钱，去购买夷陵牛系列产品，我们才真正地实现了从产业的纬度来讲以用促保，才会走得越来越远。这就是我们未来三年在打造夷陵牛产业升级的2.0版本的一点想法和思路。
主持人：好，肖总说得太好了。我觉得通过三位嘉宾今天不同维度但是非常全面的分享，我们也看到了肉牛产业的美好未来，也看到了2023年中国肉牛产业大会的主题——“犇”腾中的中国夷陵牛。最后，我们一起把今年大会的口号，一起向着我们的观众朋友们喊一遍——“犇”腾吧，夷陵牛！再见，下次见，拜拜！